Ecco la nostra produzione di pasta fresca

Pasta fresca artigianale tradizionale:

E’ importante ricordare le tradizioni, ed è grazie alla memoria che può esistere la stessa tradizione e di conseguenza tante varietà di cibi, costumi, danze e altri elementi che rendono il mondo interessante.
E’ per questo che ho voluto mantenere inalterato il gusto delle nostre tradizioni... I tortellini grandi come l’ombelico di Venere secondo la leggenda che dice: “...l'oste, ch'era guercio e bolognese, imitando di Venere il bellico, l'arte di fare il tortellino apprese.», le lasagne che secondo la tradizione emiliana, e più in specifico quella bolognese, sono di colore verde (ottenuto con l'aggiunta alla pasta di spinaci o di ortiche), condite a strati alternati di ragù bolognese, besciamella, burro e parmigiano.
I balanzoni sono un altro prodotto tipico della cucina bolognese; sono tortelloni di sfoglia verde (con spinaci) ripieni di ricotta e mortadella, serviti con un condimento semplice di burro e salvia. Prendono il nome dal dottor Balanzone (in bolognese Dutåur Balanzån), la maschera di carnevale simbolo di Bologna.

Pasta fresca ricette speciali:

Ma che MENU! realizza anche pasta fresca con ingredienti particolari come la spirulina per renderla colorata naturalmente. Possono essere usate anche altre colorazioni, ad esempio il nero di seppia o il carbone, la rapa rossa, il pomodoro, l’ortica o gli spinaci e per finire si possono usare spezie o erbe aromatiche per rendere l’impasto più profumato e particolare.
Nelle ricette speciali troverete anche ingredienti ricercati come la buonissima mortadella al tartufo oppure il salame rosa di Bologna che somiglia ad una mortadella, grande e di colore rosa-aranciato, ma che al gusto ricorda più un arrosto di maiale. Non ha dunque nulla del salame, se non il nome, ma il suo gusto è davvero strepitoso. Sono sicuro che ne rimarrete entusiasti.